Notre Cabinet d'oenologie recrute un RESPONSABLE TECHNIQUE CAVE pour un Domaine viticole de 34 hectares de vignes, basé sur le littoral Varois.

Ref : CAP 15.03
Avec l'aide d'une équipe technique dynamique, vous aurez la responsabilité de la réalisation des travaux liés à cave. Cela comprend tous les travaux d'élaboration du vin (entrée des raisins, suivi des fermentations, soutirages, assemblages, collages etc. jusqu'à la mise en bouteille), le suivi de la traçabilité des vins, le suivi des stocks, les déclarations mensuelles et annuelles ainsi que les préparations de commandes. Les dégustations et décisions d'assemblages seront réalisées avec le chef d'exploitation et avec l'aide du cabinet conseil en oenologie. Le domaine possède un haut potentiel qualitatif et souhaite faire à très court terme une montée en gamme qualitative sur les 3 couleurs, avec l'élaboration de vins avec une qualité constante et dotés d'un vrai caractère. Pour accompagner cette montée en gamme, une restructuration profonde du vignoble et le renouvellement complet du matériel sont en cours. Au niveau du vignoble, un programme de restructuration ambitieux est mis en oeuvre avec notamment des replantations, remise en état de palissage, amélioration des itinéraires techniques etc. Le Domaine est cultivé en Agriculture Biologique depuis plus de 20 ans et s'inscrit dans un projet plus global autour de l'oenotourisme haut de gamme. Le candidat devra occasionnellement travailler au vignoble selon les besoins et la saison. Pour mener à bien votre tâche, vous devrez en particulier : - Réaliser l'ensemble de vos tâches en collaboration étroite avec l'équipe technique en tenant compte des objectifs définis en commun avant chaque campagne - Etre force de proposition dans la mise en place et le suivi d'itinéraires techniques innovants et haut de gamme - Encadrer occasionnellement le personnel affecté au Domaine qui serait amené à travailler en cave (éventuellement les saisonniers et prestataires qui peuvent être amenés à travailler en cave pendant les vinifications ou les mises en bouteilles).
Doté d'une expérience de 3 à 5 campagnes viticoles, vous êtes une personne très proche du terrain, très active dans la réalisation des travaux avec une excellente connaissance de l'hygiène et des manipulations en cave. Vous avez une bonne formation pratique type BTS Viti-Oeno ou une expérience significative en cave. Une expérience en vignes serait un plus Vous avez un très haut degré d'exigence qualitative Vous savez travailler en équipe dans un climat de confiance et de transparence. Permis de conduire indispensable.
- CDI temps complet après période d'essai à pourvoir dès que possible - Conditions à débattre, selon profil et expérience


Pour acc�der � la version Flash du site, vous devez t�l�charger Flash Player en cliquant sur l'image suivante :