Aide caviste (h/f)

Ref : CAP 17.07
Renaissance d'un domaine de prestige au coeur d'Aix-en-Provence. Nous sommes à la recherche d'un assistant caviste et viticulture.
Le domaine compte près de 25 hectares d'un seul tenant dont près de 10 hectares de parc, bois, landes, terres, et 15 hectares de vignes classées AOP « Coteaux d'Aix En Provence ». L'encépagement est constitué principalement de Grenache, de Syrah et de Cinsault âgés d'une dizaine à une soixantaine d'années. Respect de la nature et agriculture biologique sont les maîtres mots depuis l'origine, et sont au coeur de notre philosophie, à la fois dans les vignes et dans la cave. Une nouvelle aventure se construit, une aventure incroyable avec un désir véritable de recréer un vin de prestige. Vous serez accompagnés du caviste actuel qui vous formera sur toutes les parties à connaître du domaine. Vos différentes missions seront : Vinification : - réception, pressurage, débourbage, suivi des fermentations, remontage, divers traitements en vinification. - Traitement de vin : collage, sulfitage, filtration. L'entretien et l'hygiène de la cave, ainsi que le rangement du matériel de façon régulière seront des travaux à effectuer avec une grande importance. Assemblage : En perpétuelle collaboration vous donnerez votre avis, des conseils pour l'assemblage de nos vins. Viticulture : - La taille - L'ébourgeonnage - Entretien des palissages - Les plantations - Tous les travaux d'entretien - Entretenir les jardins Bureautique : - Maitrise des outils bureautique - Maitrise des Déclarations - Maitrise du Registre de Cave
Vous possédez 4 à 10 ans d'expérience minimum sur des fonctions similaires, Vous avez envie de participer à un projet tout neuf, pour créer un vrai produit d'exception. Vous avez le sens du travail d'équipe, Vous savez vous investir dans un projet en faisant part de vos idées et de votre vision.


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