Août 2015 : Bomont de Cormeil

Travaux en cours - Actuellement...

En plein coeur du Haut Var, près des Gorges du Verdon, le Domaine Bomont de Cormeil est un site magnifique qui était tombé dans l'oubli. La reprise de ce domaine à partir de 2008 avec la plantation de nouvelles vignes sur les plus belles expositions, complétée par des oliviers, lui ont donné un nouveau souffle. Le premier millésime a été réalisé en 2012, avec la création d'un blanc et rouge de cépage, qui ont remporté un franc succès. Le programme de plantation continue avec une volonté de réaliser une dominante de cépage Viognier, qui permet d'obtenir de puissants vins, tout en conservant une note de fraîcheur. Au coeur du domaine se situe une cave traditionnelle en béton, basée sur une réception par gravité. Des travaux de réhabilitation de cette cave ont commencé en respectant sa configuration initiale, pour créer un véritable bijou et permettre de vinifier les raisins de manière qualitative. Les cuves en béton ont été redimensionnées, et adaptées pour réaliser des vinifications parcellaires. Un chai à barriques ainsi qu'une cuve bois viendront compléter la cuverie béton traditionnelle, et apporteront de la complexité aux futures bouteilles. La mise en service est prévue dans l'été, afin de réaliser le millésime 2015 directement sur le site de production.

Août 2015 : Bomont de Cormeil
Août 2015 : Bomont de Cormeil

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