Ainsi, plantes aromatiques, roses ou safran recommencent à s'intégrer dans nos paysages et complètent les vignobles suivis par le Cabinet d'Agronomie Provençale.

Ces diversifications s'intègrent dans une optique d'innovation, d'originalité et de biodiversité. C'est aussi une façon efficace de travailler sur le repos des sols et sur les rotations des cultures.

Diversifier les cultures est la caractéristique d'une exploitation viticole soucieuse et respectueuse de l'environnement. Cette démarche permet ainsi d'aménager un paysage valorisant l'esthétique du domaine et soulignant son identité provençale.

Des essais sont actuellement en cours sur les certains domaines viticoles. De Gassin à Venelles : de la Rose, de la Sarriette, du Romarin ont été plantés sur des terrains très différents. Un partenariat a été noué avec des professionnels du secteur pour assurer les débouchés

Plusieurs ruches ont également été disposées sur plusieurs domaines, notamment autour des plantes aromatiques. Une miellerie est actuellement en cours d'aménagement afin de proposer aux domaines de conditionner et de commercialiser leur propre miel.